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あなたは大吟醸をご存知ですか？ それには 蔵人のすべてが詰まっています。

蒸気わく「甑」の中で生まれる大吟醸の命

「甑」と書いて「こしき」と読む
かつてはどこの造り酒屋でも蒸し米はこの直径2ｍ近い蒸器を使って蒸されていた。
蒸米の出来は、釜屋の腕しだい。
造りの始まりを告げるゆかしくも、扱いの難しい、誇り高い道具。
七賢の大吟醸は、今もこの伝来の「甑」の中で産声を上げる。
極寒の朝、蔵人達の手で丁寧に洗い浄められた米が甑の中で蒸気に吹き上げられゆっくりと蒸されいてく。
氷点下になる蔵のいてつく空気の中に、
緊張とともに流れるのは真っ白な陽気の暖かさと、生まれいずる大吟醸の命を心待ちする蔵人のまなざし
「良い蒸し米ができますように。旨い酒が造れますように。」
一心に祈りながら待つ蔵人の気持ちに応えるように、蒸しあがった米はふっくらと白く珠のように輝く。
大吟醸の米、誕生の瞬間、険しかった蔵人の顔が、一瞬、優しくほころぶのが見えた。

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