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シャンパー二ュ地方独特の白亜質土壌が最も蜜にみられるが、エペルネから南にのびるぶどう栽培の地、コード・デ・ブラン。 この区域にはシャンパー二ュ地方全体で１７ヵ村しかないグラン・クリュ格付けの村のうち３分１以上の６ヵ村が集中し、また残りの８つの村も９０パーセント以上の格付けという、群を抜くテロワールの質の高さを誇る。 加えてこの地は３品種のなかでは白ぶどうに最も適しているとされ、植えられているのはほとんどがシャルドネ種。 |
 | 生み出すのはただ１種のシャンパー二ュのみ サロン社はそのグラン・クリュ格付けの村、ル・メニル・シュル・オジェに社屋を構えグラン・クリュ格付けのなかでも、なだらかな斜面の中腹にある最上の区画のぶどうのみを用い、シャンパー二ュを生む。 果汁は当然キュベェと呼ばれる一番絞りのみ使用、それをイノックスのタンクで温度を２０度以下に保ち、ゆっくりと発酵させる。そして十分な酸を残すため、マロラクティーク発酵はしない。 その後、最低でも７−８年、長い時―近年では１９８５年が13年以上の瓶熟期間をすごしたーはその倍以上の年月を経てリリースされる。このようにして生まれるのはただ１種のミレジム表示のブラン・ド・ブランのみ。 シャンパーニュ地方広しといえども、ただ一種類のシャンパーニュを生んでいるのはこのサロン社しかない。 |
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シャンパーニュ 夢のサロン シャンパーニュの女王 サロン )))))))))))))))))))))))))))))))))))))
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入荷
