この今までにない四日麹をつくるために、もっとも苦労したのが麹の管理です。通常の方法では、黒麹菌が胞子を出して黒くなります。胞子がでるとお米の中へ食い込む力が弱まる可能性があるため、胞子が出ないように泊り込みで管理を行いました。手間暇かかる作業でしたが、できあがった麹は、お米がボロボロになるほどお米の中まで黒麹菌が食い込んだものになりました。

　忠孝四日麹は、手間暇をかけたぶん、泡盛の香味成分を豊かに引き出すことができました。フルーティーで華やかな香り、そしてコクと甘みが際立っており、キレのある後味の泡盛となっています。

この度数でこの旨さでこのお値段ですか!
ビックリです! 　そこらの泡盛を超えた旨さでしょう。
是非、お試しください。　やっぱり生(き)でちびりちびりがいいですね。

　　　　　　　　　　　nitto増田

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