食事との相性が幅広くあわせられる軽快な辛口！

ふっくらとした米の旨味を出しやすい「雄町」を原料に、佐賀酵母Ｆ４０１とＳＡＷＡ１をブレンドして使用。糖の残存が無くなるまで完全に発酵させ上槽しました。上槽後は無濾過で１回火入れの瓶貯蔵。１７度設定の空調室でじっくりと熟成を進めております。穏やかなリンゴ系の香り、バナナを感じさせるニュアンスを残しながらタッチは柔らかく、骨格のある旨味と爽やかな酸、軽い苦みが調和したキレのある味わいです。

香りも含めて雄町らしくいふくよかで重層的な味わい、常温で旨味、酸味、苦みのバランスが最適化されるように設計したつもりです。冷酒だとシャープに、温めるとふくらみが増します。

【原料米】岡山県産雄町【精米歩合】　５７％
【日本酒度】＋１４　　【酸度】１．７
【アミノ酸度】１．１　【度数】１６度