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単式蒸留焼酎 Kesen to Haruka けせんとはるか 天星酒造  酒ショップnitto




new  2023/03/22 新発売!!  new









Kesen to Haruka けせんとはるか

鹿児島 天星酒造



品目:単式蒸溜焼酎
商品名:Kesen to Haruka
原材料:さつまいも(国産)、米麹(国産米)、木材
アルコール分:25度
内容量:1800ml/720ml
発売が遅れる場合も御座います。

2023/05

1800ml 完売

Kesen to Haruka けせんとはるか
税込 3,190

2023/05

900ml 完売

Kesen to Haruka けせんとはるか
税込 1,595


te71 Kesen to Haruka 天星酒造 1800ml 3190円
te71s Kesen to Haruka 天星酒造 720ml 1595円

 
この製品は天星酒造焼酎企画担当者、高屋総一郎の10年来の構想をようやく形にした、ある意味集大成とも言える一本です。
 少し長くなりますが、その思いを下記に綴りました。どうかご一読ください。

いつも天星の焼酎をお引き立て頂き、ありがとうございます。
天星酒造の高屋と申します。初めましての方も多いかと思います、直接ご挨拶叶いませんこと、どうかご容赦ください。
今回の焼酎をご紹介するにあたり、少しだけ私の経歴をお話させてください。私は鹿児島大学水産学部を卒業後、焼酎の持つ様々な魅力に惚れ込み同大学院農学部「焼酎製造学研究室(現 焼酎・発酵学教育研究センター)」に入学。様々な知識・技術を習得後、前職を経て天星酒造に入社しました。大学院在学時の主な研究テーマは「焼酎に含まれる香気成分の探索」。
結論、焼酎にはオレンジやレモン、ラベンダー、バラ等の特徴香に由来する成分が含まれていることが判明しました。今では当たり前となった芋焼酎の「ライチ香」「バナナ香」の根源となるもので、当時としては先進的なものであったように思います。
さて、ようやく本題です。その研究を行っていく中で一つの仮説が生まれました。
それは、「現れた特徴香はいずれもシナモンと相性の良いものばかり。焼酎とシナモンはすごく相性が良いのではないか?」ということです。
鹿児島には「けせん」と呼ばれる、香木があります。
これはシナモン、ニッキの近縁種でその葉で挟んだ「けせんだんご」は鹿児島の郷土菓子として古くより愛されてきました。
また、弊社前杜氏の話ではけせんの枝は古来子供たちが噛んでおやつ代わりにしたり、焼酎に入れて風味付けをする方も多かったそうです。
鹿児島の地域に根差した「けせん」を使って焼酎を造れば、きっと素晴らしいものができる。その思いは年々増していきました。
程なくして、土地の拡幅工事のため、けせんの木を伐採するという方と出会いその切り株を譲り受けました。
切り株から立ち込める独特の良い香りは、今も鮮烈に記憶に残っています。
鹿児島県工業技術センターのご指導の下、この切り株をもろみに投入できる状態に加工し、さつまいもと発酵、蒸溜させたのが今回の新商品「Kesen to Haruka」です。
この焼酎を製造するにあたっては、私の思い、酒質をより具現化できるよう弊社新杜氏、小薗崇樹のアドバイスにより原料芋に「べにはるか」、酵母は弊社初の「鹿児島香り酵母」を使用。
さつまいもの甘い香りと風味をけせんが補完し、蒸かし芋やアプリコットジャム、わずかにミントを感じる酒質は、まるで春の訪れを知らせる春風のような暖かさと清涼感を纏っています。
非常に特徴的で面白い焼酎が出来上がりました。
ぜひご愛飲お引き立ての程宜しくお願いいたします。

天星酒造 髙屋総一郎


けせんだんご 県HPより引用

けせんの切り株









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