酒ショップnitto

神奈川県川崎市幸区戸手本町１－５５　電話（０４４）５２２－６３１４

2020/1醸造

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500ml 　完売

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500ml

造りへのこだわりについて
オレンジピールを丁寧に刻んで投入することで、香味に強弱の変化をつけ、より立体的な味わいになるように設計 しています。また、 コリアンダーシードを加えて香りに複雑さを与え 、ビールのベルジャンホワイトをイメージしたサワースタイルのどぶろくを表現しました。

テイスティングノート
真っ白などぶろくにオレンジの斑点が混じり合った美しい色合い。つんと鼻孔を刺す柑橘の香り。オレンジの皮をかじった時を想像させる 引き締まった酸味と苦味 。オレンジピールの味わいがより爽快感を引き立てる。苦味とほのかな渋みが後に残り、収斂性を感じる。テクスチャーは滑らか 。

スペック
使用米・・・・・・・ 山形県産出羽燦々、つや姫
副原料・・・・・・・オレンジピール、
コリアンダーシード製造方法・・・・・・ 高温白麹酛二段仕込
アルコール度数・・・14 度
酸度・・・・・・・・ 8.8
日本酒度・・・・・・ 21

保存方法・注意
冷蔵保管の上、開封には十分ご注意下さい。
副原料由来の粒が残っておりますが品質には問題ございません。

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500ml 　完売

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500ml

今回ご案内させていただくのは、東京都小平市産のブルーベリーを使用した、目でも舌でも楽しめるどぶろくです。
三軒茶屋醸造所の定番となった、果物とお米を「発酵」により調和させ、新しい味わいを生み出してきたフルーツどぶろくの中でも、今回は色味まで境界をなくして混然一体となった美しいお酒に仕上げました。

●ブルーベリーについて
夏が旬のブルーベリーは栄養が豊富な果物です。その中でも、目の疲労を和らげ視力低下を防ぐと云われるアントシアニンは、ブルーベリーの特徴的な紫色の素となる成分です。ブルーベリーの原産は北アメリカで、厳しい自然の中で暮らす先住民の暮らしには欠かせないものでした。その後栽培化が始まり、沢山の人に楽しまれるようになりました。そんなブルーベリーの魅力を日本に伝えようと、生産開発に情熱を注いだのが、「ブルーベリーの父」とも云われる岩垣教授です。そして彼が教え子に託した、日本初のブルーベリー栽培園ができたのが東京・小平市でした。
歴史ある小平市産の採れたての恵みをお米と共に発酵させ、これまでにない味わいを持つどぶろくが完成しました。

●造りへのこだわりについて
爽やかに飲める「ブルーベリーヨーグルト」をイメージしました。酸味と両立するよう、お米から十分に甘味を引き出すため、細心の注意を払いながらゆっくりと発酵を経過させました。発酵後期に、潰したブルーベリーをまるごと入れることで、味わい、色味ともに丁度良いバランスで融け合い、新しい香味と外観を生み出した一本です。

●味わい、合わせるお料理について
ブルーベリー由来の優しい甘酸っぱさと麹由来の甘味がまろやかに口の中で溶け合い、心地良い余韻が緩やかに消えていきます。冷やしてお飲みいただくのがお勧めです。ローストビーフやチーズオムレツにソース感覚で合わせて、クラッカーのクリームチーズサンドやバニラアイスなど乳製品を使ったものにジャム感覚で合わせて、食後にデザート感覚で、お楽しみいただけます。

スペック
使用米・・・・・・・・・・ 山形県産つや姫
副原料・・・・・・・・・・ 東京都小平市産ブルーベリー
使用酵母・・・・・・・・ 協会601号
製造方法・・・・・・・・ 高温白麹酛二段仕込み
アルコール度数・・・ 8度
酸度・・・・・・・・・・・・ 4.5
日本酒度・・・・・・・・ -52

Concept Keyword: 東京・小平市産ブルーベリー、甘酸、色味

保存方法・注意
冷蔵保管の上、開封には十分ご注意下さい。
副原料由来の粒が残っておりますが品質には問題ございません。

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500ml 　完売

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500ml

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500ml 　完売

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500ml

recipe no.027

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500ml 　完売

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recipe no.008
地元三軒茶屋の老舗蜂蜜専門店「花めぐみ」のアカシア蜜をふんだんに取り入れた“蜂蜜どぶろく”が、ご好評の声を受けて初復刻しました！
世界最古の酒ミードの発酵原料として名高く、人類の酒造史を捉える上でも欠かせない素材《 蜂蜜 》 と米・麹・水が、三軒茶屋のご縁で同時発酵。皆様に愛される定番酒として、自然で濃厚な甘みに加えて白麹由来の酸味も活かし、「蜂蜜レモン」の癒しを連想させるバランスを目指した一品 です。
きりっと冷やしても、少しあたためてもおいしく頂けます。

醸造年度 平成 30 酒造年度
Alc 8.8% 酸度： 3.2 日本酒度： 42
原料米 つや姫 山形県産
酵母 協会 6 号酵母
精米歩合 麹米 掛米 70%
副原料 蜂蜜専門店「花めぐみ」アカシア蜜
仕込み 高温白麹酛二段仕込 /Non Pressed （どぶろく)

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500ml 　完売

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500ml

recipe no.024
新時代を寿ぐ梅酒仕込みの貴醸どぶろくです。
〜初春の令月にして、気淑く風和ぎ、梅は鏡前の粉を披き、蘭は珮後の香を薫す〜(万葉集より)令和の出典である万葉集「梅花の歌」の序文、梅が風とともに舞う美しい情景を表現するため「梅」をテーマに酒を仕込むことを決めました。杜氏今井の実家である聖酒造(“聖”は万葉集、大伴旅人「酒の讃歌」由縁)で生まれた梅酒を使用し、WAKAZEはじまりの1本であるORBIA LUNAの貴醸酒製法を取り入れた新しい製法のどぶろくを醸します。
平成までの想いを受け継ぎつつ、より自由でジャンルを超えた革新的なお酒を、万葉集の時代から日本人が愛してやまない“梅”の風味とともにお楽しみいただければと思います。

醸造年度平成30酒造年度
スペックAlc：10% 酸度：5.8 日本酒度：-60
原料米つや姫(山形県産)
[酵母] 協会6号酵母
精米歩合[麹米] 70% [掛米] 70%
副原料梅酒(聖酒造製造、自家梅園梅使用)
仕込み高温白麹酛梅酒貴醸酒仕込
/ Non-Pressed（どぶろく)

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500ml 　完売

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★★★　酒シップnitto　★★bj★

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