お米は、中長粒米のプリンセスサリー。
プリンセスサリーは、ジャポニカ米とインディカ米の間の子です。
細長くて、香りが高いお米です。
いわるゆタイ米にそっくりです。

そのため、このお米の香りがお酒に残ったら最高だよね！
というのが、今回の研究テーマでした。
しかし、残念ながら、香りが残りませんでした…
酒を造ってるときは「ここは東南アジアの夜店か！」というくらい、映画館のポップコーンのような香りがプンプンしていたのですが。

香りは残らなかったのですが、お酒の味は、めちゃくちゃうまいです！
タイ米系のようなお米でも日本酒はうまく造れる！
ということがわかったので、世界のどの地方に行っても、日本酒が造れる可能性を見出すことができたことが、研究していてとても良かったです。

・原料米　：群馬県産 飯米（プリセンスサリー）
・精米歩合：８８％
・仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）

・麹歩合　：３０％
・種麹　　：焼酎用黄麹
・酒母製法：生酛
・酵母　　：無添加

・アルコール度数：１６％
・グルコース：２．２
・日本酒度　：ー１３
・酸度　　　：３．１
・アミノ酸　：２．８
・火入れ　　：１回
・保管方法　：常温可

※記載されている材料のみ使用。
　表示義務が必要ない添加物も不使用です。