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  群馬 土田 研究醸造14 土田酒造   酒ショップnitto






new  2021/08/20 一斉新発売!!  new

土田酒造 × WAKAZE三軒茶屋醸造所
中長粒米使用のコラボ醸造酒!




720ml

土田 研究醸造 Data14

              群馬 土田酒造



お米は、中長粒米のプリンセスサリー。
プリンセスサリーは、ジャポニカ米とインディカ米の間の子です。
細長くて、香りが高いお米です。
いわるゆタイ米にそっくりです。

そのため、このお米の香りがお酒に残ったら最高だよね!
というのが、今回の研究テーマでした。
しかし、残念ながら、香りが残りませんでした…
酒を造ってるときは「ここは東南アジアの夜店か!」というくらい、映画館のポップコーンのような香りがプンプンしていたのですが。

香りは残らなかったのですが、お酒の味は、めちゃくちゃうまいです!
タイ米系のようなお米でも日本酒はうまく造れる!
ということがわかったので、世界のどの地方に行っても、日本酒が造れる可能性を見出すことができたことが、研究していてとても良かったです。

・原料米 :群馬県産 飯米(プリセンスサリー)
・精米歩合:88%
・仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)

・麹歩合 :30%
・種麹  :焼酎用黄麹
・酒母製法:生酛
・酵母  :無添加

・アルコール度数:16%
・グルコース:2.2
・日本酒度 :ー13
・酸度   :3.1
・アミノ酸 :2.8
・火入れ  :1回
・保管方法 :常温可

※記載されている材料のみ使用。
 表示義務が必要ない添加物も不使用です。

2021/08/30

720ml 在庫5

土田 研究醸造Data14
720ml 税込 2,970

gt35 土田酒造 土田研究醸造Data14 720ml 2970円


解説動画
https://youtu.be/lcZEX9UD2w0





new 2021/08/20 新発売  new
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