当シリーズは笑四季の珍企画の中でも特に注目のお酒です。衝撃の最終話は滋賀県産山田錦×花酵母いちごの組み合わせ慈味深い甘味は感動か….それともこん　混沌か…

精米歩合　50％

アルコール度数　16度

原料米　滋賀県産山田錦

酵母　　花酵母いちご
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑四季酒造より

極甘強烈な吟醸香の竹島事変、貴醸酒モンスーンといわゆる問題作をもって世に問うてきた笑四季の実験的ラインですが、またしてもその逸材を発掘いたしましたので、今回もその特性を探るべく試験醸造しました。
　今回の立役者であります「完熟バナナ酵母」は東京農業大学短大醸造学科酒類学研究室にて分離されたもので、特有のバナナ様の立ち香を感じる酵母です。
　一口にバナナといっても、通常バナナ香と称される「酢酸イソアミル」では無く別の成分が非常に高いようです。前回使用時より香気生成と発酵が大幅に強化され、ますます摩訶不思議な酒に仕上がりました。立ち香は酸とスパイス様の香りが混在し、引きこむとしっとりとした甘味とキレ、クリアで余韻の引きも早いようです。ニュータイプ清酒の趣きと南国的な絶妙なバランスの意欲作を是非ご賞味ください。。

精米歩合　50％

アルコール度数　16度

原料米　滋賀県産 吟吹雪

酵母　　東京農大完熟バナナ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑四季酒造より

　　Masterpiece　技術研鑽と古典的吟醸への懐古と回帰
　今回ご案内となりますマスターピースは各種コンペへの出展、自己研鑚を目的とした定番フラッグシップ商品へとブラッシュアップさせたものです。
　先発してご案内となったセンセーションシリーズとは別設計で麹造り、原料処理、きもと酒母、もろみ設計にわたり再検討しております。そして、自身の納得のおける出来のものを「マスターピース」と冠し、出荷いたします。
　ご案内の商品は協会１０号単独使用の、青草のようなみずみずしい穏やかで気品ある香りとより複雑で凝縮された玄妙な味わいを追求しております。

 
瓶燗一度火入れ

精米歩合　50％

アルコール度数　16度

原料米　滋賀県産 山田錦

酵母　　きょうかい1001
乳酸菌酒母（生もと）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑四季酒造より

　夏酒企画第２段として、満を持しての登場となる本作は、滋賀県産山田錦、花酵母月下美人を使用しました。
　ここ数年、月下美人酵母を使用した作品（真夜中のバカンス2017、パンプローヌの夏2018）がありましたが、同等原料、同じ酵母を使っていながら、全く方向性を定めない実験をさせていただいています。
　今年はもろみ初期をやや高温経過とし、酸をしっかりともたせたことで甘みがありながらもシャープな味わいとなり、スーッと喉を潤すような軽快なお酒に仕上がっています。

 
瓶燗一度火入れ

精米歩合　50％

アルコール度数　16度

原料米　滋賀県産 山田錦

酵母　　東京農大月下美人
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑四季酒造より

　新酵母や新しいコンセプトのテストを兼ねた特別醸造を本年も企画いたしました。当シリーズは笑四季の珍企画の中でも特に注目度も高く、４thシーズンとなる本年で事実上完結となっております。
　衝撃の最終話に引き続き春の総集特番、アンコールスペシャルと題しまして、過去のコンセプトで納得行かなかったものを再びブラッシュアップし、有終の美を飾りたいと思っております。
　滋賀県産山田錦×花酵母さくらの組み合わせ。穏やかな甘みに潜む清廉な香り、キュンとした酸が締めくくる趣はまるでそよ風の如く…
　恋をするたびに...最後の散り際をお楽しみくださいませ。

精米歩合　50％

アルコール度数　16度

原料米　滋賀県産山田錦

酵母　　花酵母さくら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　笑四季酒造より